Notre stage à la chocolaterie Alain Ducasse

Nous avons fait un stage à la chocolaterie Alain Ducasse. Pour y aller, nous avons pris le bus 2 puis le bus 20 et aussi le métro.
Sur place, nous avons collé des étiquettes sur des tablettes de chocolat et rangé des glaces au congélateur. Nous avons aussi eu la chance de faire une dégustation.
Julien nous a expliqué le parcours du cacao : la cabosse, les fèves, la torréfaction. Nous avons découvert que le cacao vient d’Amérique du Sud (Équateur, Pérou, Venezuela), d’Afrique centrale (Ghana, Cameroun) et aussi d’Asie (par exemple la Thaïlande). Il nous a montré que le pourcentage de cacao change le goût : plus ou moins amer, acide ou sucré.
À la fin, nous sommes repartis avec deux tablettes de chocolat et une boîte de copeaux de chocolat dans notre sac. C’était un stage très intéressant !

Brayan et Kiyan, élèves de 48 et ULIS